考题
()等每25㎡配备一只种类合适的灭火器,油库危险品仓库应配备足够数量、种类合适的灭火器。
A、临时木工间B、油漆间C、木、机具间D、钢筋加工间E、设备间
考题
用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间
考题
根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为()。A、加工间B、切配间C、烹调间D、冷荤间
考题
( )等每 25 ㎡配备一只种类合适的灭火机,油库危险品仓库应配备足够数量、种类合适的灭火机。
A. 临时木工间B. 油漆间C. 水、机具间D. 钢筋加工间E. 设备间
考题
用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。
A.炉灶作业区B.配菜间C.冷菜间D.粗加工间
考题
学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（）。
考题
下列场所中属于食品处理区的是（）A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间
考题
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。A、储藏间B、烹调操作间C、初加工间D、洗涤间
考题
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
考题
基层中队伙房通常由（）主副食品仓库等组成。A、锅灶间B、主副食品加工间C、熟食间D、炊事机械间
考题
厨房区域内不得设置（）A、专间B、初加工间C、海鲜鱼缸D、厕所
考题
（）等每25m2配备一只种类合适的灭火器，油库危险品仓库应配备足够数量、种类合适的灭火器。A、临时木工间B、油漆间C、机具间D、钢筋加工间E、设备间
考题
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。A、粗加工间B、烹饪间C、凉菜间D、餐具清洗消毒间
考题
餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）A、备餐间B、烹调间C、粗加工间D、冷菜间
考题
冷库库房及加工间包括（）。A、冷库库房B、速冻间C、预冷间D、预冷站台E、冰库
考题
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A、加工间B、冷藏间C、洗碗间D、备餐间
考题
下列场所中属于食品处理区的是：（）。A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间E、餐厅
考题
（）等每25平方米配备一只种类合适的灭火器，油库危险品仓库应配备足够数量、种类合适的灭火器。A、临时木工间B、油漆间C、木、机具间D、钢筋加工间E、设备间
考题
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间
考题
素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A、原料的净制B、加工细致C、原料的质量D、原料的多少
考题
餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。A、加工B、选择C、宰割D、配菜
考题
单选题在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A
加工间B
冷藏间C
洗碗间D
备餐间
考题
单选题素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A
原料的净制B
加工细致C
原料的质量D
原料的多少
考题
多选题加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）。A素菜间B制备间C宰割间D细加工间
考题
多选题下列场所中属于食品处理区的是：（）。A粗加工间B食品仓库C餐具洗消间D更衣间E餐厅
考题
单选题餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。A
加工B
选择C
宰割D
配菜
考题
多选题冷库库房及加工间包括（）。A冷库库房B速冻间C预冷间D预冷站台E冰库