考题
团体包餐的特点是()。
A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长
考题
扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、××西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?
考题
信汇的特点是( )。A．费用高、时间短B．费用低、时间长C．费用高、时间长D．费用低、时间短
考题
宴会的特点主要表现在()。
A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长B宴会要求格调高雅C宴会在环境及台面而上要体现主题D宴会接待服务礼仪要求高
考题
安排会议的就餐工作一定要事先确定好（ ）。A.菜单B.伙食标准和进餐方式C.就餐者的口味D.就餐的座位
考题
俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。
考题
下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B、扒房的色彩多以暖色调为主C、扒房服务员以男性为主D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
反映餐饮企业座位周转率的信息属于（）。A、市场供给信息B、市场需求信息C、市场环境信息D、餐饮服务信息
考题
在就餐时，不管是否是就餐高峰时段，都可以长久占用座位。
考题
我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。A、时间长、温度低B、时间长、温度高C、时间短、温度高D、时间短、温度低
考题
铁扒是一种（）的烹调方法。A、时间长、温度低B、时间长、温度高C、时间短、温度高D、时间短、温度低
考题
在下列指标中，能反映不同饭店餐厅吸引客源的能力的是（）。A、平均消费额B、座位周转率C、每座位销售额D、每位服务员销售量
考题
中餐宴会具有（）等特点。A、消费标准高B、就餐时间长C、服务突出迅速、快捷的特点D、气氛隆重热烈E、讲究接待服务礼仪
考题
酒店24小时服务的餐厅是（）。A、咖啡厅B、西餐厅C、扒房D、中餐厅
考题
扒房是酒店服务（）的西餐厅。A、最高水准B、英式C、美式D、俄式
考题
扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。
考题
小型餐馆的设置要求：（）。A、经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡）B、经营场所使用面积在150--500㎡C、就餐座位数在75座以下（含75座）D、就餐座位数在75--250座
考题
散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。
考题
下列是扒房服务的特点是（）A、以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会B、以娱乐为主的经营活动C、以会议为主的活动D、所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化
考题
扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（）”。A、请问有几位？B、预订何日何时的座位？C、××西餐厅，我可以为您服务吗？D、请问，是以谁的名字订位子？
考题
自助餐厅的特点是（）。A、自己动手，任意选菜B、菜肴丰富，装饰精美C、就餐速度快，餐位周转率高D、价格便宜，无须等候
考题
美式服务的特点（）。A、服务简单，速度快B、餐具和人工成本都比较低C、空间利用率较低高D、座位周转率较高
考题
单选题扒房是酒店服务（）的西餐厅。A
最高水准B
英式C
美式D
俄式
考题
单选题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A
扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B
扒房的色彩多以暖色调为主C
扒房服务员以男性为主D
在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
单选题酒店24小时服务的餐厅是（）。A
咖啡厅B
西餐厅C
扒房D
中餐厅