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无花果蛋白酶存在于无花果的乳胶中,一般使用的是干燥粉末。该酶的粗制品是()的混合物。
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考题
为了消费者的需要,肉制品加工业提高成品的嫩度常采用以下四种方法,一是吊挂冷却成熟;二是用机械方法处理改变肉的纤维结构,如用嫩化机、滚揉机、切割机、搅拌机、斩拌机处理;三是用蛋白酶(木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶)处理使蛋白质分解;四是采用电刺激。
考题
为了消费者的需要,肉制品加工业提高成品的嫩度常采用以下四种方法,一是吊挂冷却成熟;二是用机械方法,如用嫩化机、滚揉机、切割机、搅拌机、斩拌机都有助于切断肌纤维;三是用蛋白酶(木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶);四是采用电刺激。
考题
75、无花果是乔木果树()。
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