干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用A、焗B、煲C、蒸D、煮

题目内容（请给出正确答案）

干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用

A、焗

B、煲

C、蒸

D、煮

参考答案

考题干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热,然后脱水干制加工而成.A.卤水B.氽水C.花椒水D.葱姜水

查看答案

考题面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

查看答案

考题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

查看答案

考题现代焗,多以( )为第一道工序。 A.蒸B.煮C.过油D.焯水

查看答案

考题干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水( ),然后脱水干制加工而成。 A.卤制加热B.氽制加热C.煮制加热D.烫制加热

查看答案

考题蒸煮置换的注意事项是()。 A.注意温度不可升得太快B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

查看答案

考题成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸

查看答案

考题清宁片制备方法中未使用的步骤是A:煮制B:炒制C:粉碎D:蒸制E:切制

查看答案

考题【判断题】焗烤又称为面火烤，简称为焗，是指把经过初加工和熟处理后的原料，放在面火焗炉中，通过上层面火加热，烹调成菜的方法。（）A．Y.是B．N.否

查看答案

热门标签