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名词解释题
花口碟

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考题 比较适合刻录CD用的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 使用银色反光层，采用"Azo"的染料制作的光盘是A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 最便宜的一种CD-R光盘是( )。A、金碟B、银碟C、蓝碟D、绿碟E、彩碟
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考题 栀子花的花冠为( )。A．钟状B．唇形C．蝶形D．高脚碟状
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考题 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
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考题 在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。A、底碟B、吸管C、柠檬片D、口纸
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考题 3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
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考题 百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟
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考题 瓜叶菊的花为（）。A、唇形花B、高脚碟状C、周围为舌状花D、管状漏斗形
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考题 栀子花的花冠为（）。A、钟状B、唇形C、蝶形D、高脚碟状
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考题 比较适合刻录CD的光盘是（）.A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 撤换骨碟时应是（）。A、先将脏的骨碟一一撤下。B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
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考题 “百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席A、葱酱碟B、红油碟C、毛姜醋碟D、酱油碟
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考题 琼脂糖浆熬制后不过箩，在挤注花样时会造成（），使裱花口破裂。A、裱花口流畅B、花纹不清晰C、糖膏浓度大D、裱花口堵塞
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考题 “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席A、酱油味碟B、红油味碟C、毛姜醋味碟D、葱酱味碟
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考题 中餐午晚餐摆台操作程序是（）。A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
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考题 花口碟
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考题 小花高脚碟状，花色有桃红、紫红、黄色等，自然花期1-4月的植物是（）A、长寿花B、龙舌兰C、蟹爪兰D、芦荟
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考题 碟式离心机的进液口设在（）。 出料口设在（）。碟式离心机结构主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）等构成。碟片呈（），锥顶角为（），每片厚度（），直径一般为（），转速一般为（）。
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考题 牵牛花的花冠类型是（）。A、钟状B、辐状C、漏斗状D、高脚碟状
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考题 口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
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考题 单选题比较适合刻录CD的光盘是（）.A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 彩碟
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考题 单选题撤换骨碟时，应是（）。A 先将脏的骨碟一一撤下B 先将干净骨碟一一换上C 先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D 先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
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考题 单选题瓜叶菊的花为（）。A 唇形花B 高脚碟状C 周围为舌状花D 管状漏斗形
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考题 单选题牵牛花的花冠类型是（）。A 钟状B 辐状C 漏斗状D 高脚碟状
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