面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验面粉筋力() 。 A.越大B.越小C.不能确定D.易变化

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考题面粉颜色越暗,含水量越高,则面筋筋力也越大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响越大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。

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考题小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。此题为判断题(对，错)。

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考题一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

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考题面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度和所含面筋的数量、质量等几个方面进行鉴定。

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考题物料越厚或块越大，则临界含水量（）。越高，越低

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考题面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。

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