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9、某些菜肴需要牛蛙要保留皮,加工时应用()进行搓洗。

A.盐

B.沙

C.油

D.碱


参考答案和解析
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考题 某些菜肴需要牛蛙要保留皮,加工时应用()进行搓洗。A、盐B、沙C、油D、碱

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考题 加工牛蛙可保留的可食部位是()。A、肠B、心C、肝D、湖目E、胃

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考题 干贝水发的正确步骤是()。A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透

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考题 某些菜肴需要牛蛙保留皮,加工时应该用()进行搓洗。A、盐B、沙C、油D、碱

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