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单选题
进行食物蛋白质转换时,其系数是:()
A
3.89
B
4.15
C
5.25
D
5.75
E
6.25
参考答案
参考解析
解析:
目前蛋白质含量的测定是凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量,但并不直接等于蛋白质的含量。蛋白质的含氮量平均值是16%,所以要乘以转换系数6.25,才是蛋白质的含量。
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考题
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考题
多选题下列描述正确的是( )。A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质E纯热能食物不包括酒类
考题
单选题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。A
5.85B
6.05C
6.25D
6.45
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