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单选题
()是脂肪测定过程中所使用的加热装置。
A

电炉

B

水浴锅

C

茂福炉


参考答案

参考解析
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考题 闪点测定中,如果电加热装置不加热,我们应该首先检查电源。() 此题为判断题(对,错)。

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考题 停机过程中,法兰螺栓加热装置应采用()蒸汽作为加热汽源。

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考题 饲料粗脂肪含量测定()应在()水浴锅上加热。

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考题 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源

考题 要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备

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考题 避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中()的破坏,尤其是加热过程中,铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,会加快牛奶中所含营养的流失。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素

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考题 ()是在产品或零件、部件和整件的制造过程中所使用的各种工具和附加装置的总称。A、工艺装置B、检验测试工装C、通用装置D、专用装置

考题 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间

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考题 单选题关于注射用油的精制正确的是()A 精制过程包括中和游离脂肪酸、脱色除臭、灭菌B 加入氨水中和游离脂肪酸C 不能使用活性白陶土脱色除臭D 注射用油精制过程中所使用活性炭需灭菌E 采用湿热灭菌法

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