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（请给出正确答案）
以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（）
A．肌肉蛋白质的pH
B．屠宰后肌肉的状态
C．食盐和磷酸盐等无机盐类
D．品种、年龄
参考答案和解析
肌肉蛋白质的pH;屠宰后肌肉的状态;食盐和磷酸盐等无机盐类;动物的种类、品种、年龄
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考题
关于肌肉组织保水性的正确叙述是______。
A.可以采用酶制剂使保水性增强B.可以添加水分C.在电解质的作用下保水性增强D.在特殊酶的作用下保水性增强E.可以采用物理方法使保水性增强F.可以采用化学物质使保水性增强
考题
关于混凝土保水性与泌水性的相互关系，下列说法正确的为（ ）。A.保水性好的混凝土泌水量小
B.保水性好的混凝土泌水量大
C.保水性和泌水性没有直接关系
D.保水性和泌水性都和含水率有关
考题
以下对砂浆保水性的说法错误的是（）。A、保水性是指砂浆保全拌合水，不致因析水而造成离析的能力B、保水性差的砂浆，在使用中易引起泌水、分层、离析等现象C、保水性差使砂浆的流动性降低，难以铺成均匀的砂浆层D、纯水泥砂浆的保水性优于混合砂浆
考题
单选题以下对砂浆保水性的说法错误的是（）。A
保水性是指砂浆保全拌合水，不致因析水而造成离析的能力B
保水性差的砂浆，在使用中易引起泌水、分层、离析等现象C
保水性差使砂浆的流动性降低，难以铺成均匀的砂浆层D
纯水泥砂浆的保水性优于混合砂浆
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