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麦汁煮沸过程有何作用?


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考题 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化?

考题 麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?

考题 麦汁煮沸时间

考题 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

考题 简述麦汁煮沸的作用?

考题 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀()以提高啤酒的非生物稳定性。

考题 问答题麦汁煮沸过程有何作用?

考题 问答题麦汁煮沸的主要作用有哪些?

考题 单选题麦汁酸度在煮沸过程会()A 减少B 增加C 没有变化

考题 单选题麦汁煮沸时,多注意()有无变化,认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间

考题 多选题影响麦汁煮沸的因素()。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度

考题 填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装

考题 问答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?

考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

考题 填空题麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成类黑素等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用?

考题 问答题麦汁煮沸过程要做哪些质量检查?

考题 问答题计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?

考题 单选题()对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用,在麦汁煮沸时,有必要调整,使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。A Zn离子B Ca离子C Mg离子

考题 填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀(),以提高啤酒的非生物稳定性。

考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

考题 单选题在麦汁煮沸过程中,促使麦汁颜色加深的物质有()。A 羟甲基糠醛B 类黑精C 蛋白质多酚复合物D 焦糖

考题 填空题麦汁煮沸的方法有()、()、()。