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当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
- A、20~25℃
- B、25~30℃
- C、30~35℃
- D、35~40℃
参考答案
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考题
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
考题
填空题稀奶油搅拌时适宜的最初温度是:夏季为() ℃,冬季为()℃。
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