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餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。
参考答案
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考题
餐厅前台领班的职责之一是（）。A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
考题
在企业战略的层次中，职能战略（或职能层战略）主要构成要素：（）。A、一是资源配置，二是协同作用B、一是竞争优势，二是资源配置C、一是经营范围，二是资源配置D、一是经营范围，二是协同作用
考题
单选题餐厅前台领班的职责之一是（）。A
负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。B
与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。C
主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。D
负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
考题
单选题在企业战略的层次中，职能战略（或职能层战略）主要构成要素：（）。A
一是资源配置，二是协同作用B
一是竞争优势，二是资源配置C
一是经营范围，二是资源配置D
一是经营范围，二是协同作用
考题
填空题厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.
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