考题
爽口牛丸在加热时水应保持在______。
A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态
考题
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A.安化擂茶B.杭州擂茶C.台湾擂茶D.苏州擂茶
考题
煮制法的要点是煮锅内水量要少,汤要清。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ),汤要( )。
A、少,浓B、少,清C、多,浓D、多,清
考题
煮擂沙汤丸时水要保持( )状态。
A.微沸B.沸腾C.大滚D.翻滚
考题
连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。
考题
发动机工作时水温要保持85℃左右，是为使（）磨损最小
考题
新生儿洗澡时水温要保持在（）A、25℃左右B、36℃左右C、40℃左右D、45℃左右
考题
碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。A、蒸煮12小时B、蒸煮24小时C、蒸煮排出的水清洁D、蒸煮时水满塔
考题
唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡
考题
爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。A、60度左右B、70度左右C、微沸状态D、沸腾状态
考题
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。A、冰水B、冷水C、温水D、沸水
考题
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
考题
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
考题
煮与汆的区别是：（）。A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆
考题
煮制面点时，应使水面保持（）的状态。A、沸而不腾B、沸腾C、平静D、不沸腾
考题
煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。A、小火B、中火C、大火D、旺火
考题
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶
考题
（）王婆为什么要潘金莲准备好锅汤煮的抹布？A、防止疼痛时牙齿咬嘴唇有痕迹B、用煮的抹布闷死武大时间短C、用煮的抹布可以快速擦干流出的血迹D、用煮的抹布可以防止表面中毒迹象显露
考题
锅炉煮炉的目的就是要清除锅炉内的污垢锈蚀，所以煮炉时水位越高越好。
考题
下列哪些是张从正选用的下法方剂（）A、调胃承气汤B、煮黄丸C、神芎丸D、八正散E、十枣汤
考题
大黄先煮的方剂是（）A、大陷胸汤B、柴胡加龙骨牡蛎汤C、大黄黄连泻心汤D、调胃承气汤E、大陷胸丸
考题
水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。
考题
多选题下列哪些是张从正选用的下法方剂（）A调胃承气汤B煮黄丸C神芎丸D八正散E十枣汤
考题
单选题大黄先煮的方剂是（）A
大陷胸汤B
柴胡加龙骨牡蛎汤C
大黄黄连泻心汤D
调胃承气汤E
大陷胸丸
考题
判断题锅炉煮炉的目的就是要清除锅炉内的污垢锈蚀，所以煮炉时水位越高越好。A
对B
错
考题
判断题水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。A
对B
错
