考题
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。
A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐
考题
南豆腐又叫石膏豆腐,是()点制而成。
A.MgCl2B.CaSO4C.MgSO4D.CaCl2
考题
我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
简单命题：不包含其他命题的命题，只能把它分析为不同的词项，不能再把它分析为其他 命题，因此又叫做“原子命题”。
下列哪项不是简单命题？（ ）
考题
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。A、北豆腐B、老豆腐C、南豆腐D、冻豆腐
考题
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
考题
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是（）郊区南翔镇的传统名小吃。A、无锡B、常州C、上海D、杭州
考题
菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
考题
猪血别名血豆腐，它质地柔软，是理想的补血佳品。
考题
就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中（），它自身的（）大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。
考题
南豆腐的特点是（）。A、盐卤豆腐B、CaSO4点制C、质较老D、味微甜而鲜E、适于快速成菜
考题
南豆腐又叫石膏豆腐，是（）点制而成。A、MgCl2B、CaSO4C、MgSO4D、CaCl2
考题
土壤水分特征曲线特点是（）。A、土壤水吸力随含水量增加而增加B、土壤水吸力随含水量增加而降低C、与土壤质地无关D、与土壤质地有关
考题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
考题
就南二环的位置看，两广大街应在它的（）方向。A、南B、北C、西D、东
考题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
考题
雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、（）。A、含水量大B、含水量小C、含水量适中D、无水分
考题
就北二环的位置看，平安大街应在它的（）方向。A、东B、西C、南D、北
考题
填空题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
考题
单选题南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是（）郊区南翔镇的传统名小吃。A
无锡B
常州C
上海D
杭州
考题
单选题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A
盐卤B
碱水C
氧化镁D
石膏
考题
多选题土壤水分特征曲线特点是（）。A土壤水吸力随含水量增加而增加B土壤水吸力随含水量增加而降低C与土壤质地无关D与土壤质地有关
考题
单选题下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。A
北豆腐B
南豆腐C
内酯豆腐D
不能确定
