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问答题
简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。

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考题 食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。此题为判断题(对，错)。
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考题 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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考题 食品保藏可分为化学保藏和（）A、腌渍保藏B、物理保藏C、低温保藏D、辐射保藏
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考题 食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。
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考题 简述使用食品添加剂应该遵循的原则？
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考题 食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
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考题 简述食品添加剂的使用原则。
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考题 食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
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考题 食品的化学保藏
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考题 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。
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考题 简述食品营养强化剂的使用注意事项。
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考题 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
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考题 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
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考题 食品化学保藏
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考题 食品化学保藏剂一般包括（）。
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考题 简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
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考题 食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
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考题 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
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考题 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
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考题 问答题简述化学保藏中常用的防腐剂及其使用原则。
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考题 填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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考题 填空题使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
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考题 填空题使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。
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考题 判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。A 对B 错
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考题 单选题下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（　　）。A 高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏B 防止滥用食品添加剂C 用水冲洗蔬菜水果D 积极治疗工业三废E 停止使用防腐剂
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考题 填空题食品化学保藏剂一般包括（）。
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考题 填空题食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
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