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问答题
简述化学保藏中常用的防腐剂及其使用原则。

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考题 下列处理中提高渗透压保藏的是( )。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热

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考题 多选题发酵生产中常用菌种的保藏方法有().A冷冻保藏B冻干保藏C传代保藏D矿物油中浸没保藏

考题 单选题肉类保藏中常用的防腐剂是()。A 亚硝酸盐B 山梨酸C 苯甲酸D BHT

考题 单选题下列处理中,提高渗透压保藏的是()A 速冻B 腌渍C 使用防腐剂D 加热

考题 多选题常规的食品保藏方法有()A低温保藏B高温保藏C脱水保藏D防腐剂保藏E电离辐照保藏

考题 单选题下列食品中细菌性污染的防控措施,正确的是(  )。A 高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏B 防止滥用食品添加剂C 用水冲洗蔬菜水果D 积极治疗工业三废E 停止使用防腐剂

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考题 填空题常用防腐剂()、()。苯甲酸及其钠盐属于()性防腐剂,苯甲酸的()低,实际生产中多使用钠盐,抗菌作用是钠盐转化()后起作用的。

考题 问答题简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。