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单选题
啤酒的度数是指（）
A
100克啤酒中含酒精的克数；
B
100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；
C
100体积啤酒中含酒精的体积数；
D
100克麦芽汁中含糖类的克数。
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解析：
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考题
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A
20％～30％B
30％～50％C
50％～68％D
70％～85％
考题
单选题啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A
果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B
葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D
麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
考题
单选题对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。A
麦芽糖B
异麦芽糖C
蛋白糖
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