考题
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。此题为判断题(对，错)。
考题
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
考题
青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
考题
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
考题
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
考题
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
考题
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
考题
单选题啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）A
高浓度啤酒B
中浓度啤酒C
低浓度啤酒D
生啤酒
考题
填空题啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
考题
单选题啤酒的度数是指（）A
100克啤酒中含酒精的克数；B
100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C
100体积啤酒中含酒精的体积数；D
100克麦芽汁中含糖类的克数。
考题
问答题麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？
考题
单选题为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）A
啤酒中含营养物B
含酒精C
麦汁煮沸起到杀菌作用D
啤酒好喝
考题
填空题青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。
考题
单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A
麦汁煮沸B
冷麦汁进罐前C
灌装
考题
填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
考题
问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
考题
多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性
考题
问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
