考题
以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是( )．A．鲁菜B．徽菜C．粤菜D．淮扬菜E．闽菜
考题
()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。
A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜
考题
胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。
A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味
考题
绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。
A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜
考题
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。()
考题
淮扬菜的选料特色是______。
A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
考题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口
考题
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
考题
淮扬菜以扬州为中心，口味以肥厚鲜嫩为主，南北皆宜。
考题
苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。A、鲜B、酸C、甜D、咸
考题
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。A、鲜活B、细腻C、口感D、美味
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
考题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口
考题
（）以烹制鲜活水产见长，口味清鲜，别具一格。A、直隶官府菜B、宫廷塞外菜C、京东沿海菜D、寺庙园林菜
考题
“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A、川菜重油重味，偏爱麻辣B、擅长将普通的食材烹制成美味C、精于烹调，注重口味D、粥品、点心丰富E、擅长河鲜菜
考题
日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
考题
宁波菜多以烹制（）为主。A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜
考题
南京菜以烹制（）见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭
考题
徽菜以擅长烹制（）而著称。A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍
考题
多选题以烹制海鲜见长，以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
考题
单选题下列以烹制海鲜见长的菜系是（ ）。A
鲁菜B
淮扬菜C
闽菜D
徽菜
考题
单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A
鲜咸带甜B
滑嫩爽脆C
清鲜脆嫩D
清淡爽口
考题
多选题“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A川菜重油重味，偏爱麻辣B擅长将普通的食材烹制成美味C精于烹调，注重口味D粥品、点心丰富E擅长河鲜菜
考题
单选题下列菜系中以烹制海鲜见长是（ ）。A
鲁菜B
淮扬菜C
闽菜D
徽菜
考题
多选题以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C闽菜D淮扬菜
考题
多选题以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜
