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多选题
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区,其菜肴特点是()。
A

清鲜爽淡

B

汤菜居多

C

鲜润、浓香、醇厚

D

以烹制山珍野味见长

E

以讲究作料、善用香料而著称


参考答案

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考题 福建菜也叫闽菜,以福州菜为其代表,口味福州偏酸甜,闽南喜浓香醇厚,闽西多香辣。 ()

考题 ()闽南成为福建经济、文化发展最迅速的区域。晋江安海、厦门、漳州月港“繁富庶胜于省会”。文学创作进入繁荣时期。 A、唐B、五代十国C、宋D、明清

考题 闽南地区木偶戏包括()等分支。 A、泉州提线木偶戏B、晋江布袋木偶戏C、漳州布袋木偶戏D、厦门傀儡戏

考题 福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。( )

考题 谭家菜是()地区菜肴。A、东北B、西北C、华北D、中原

考题 闽南菜盛行于厦门和晋江等地区,其菜肴特点是()。A、清鲜爽淡B、汤菜居多C、鲜润、浓香、醇厚D、以烹制山珍野味见长E、以讲究作料、善用香料而著称

考题 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。

考题 ()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜

考题 法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什么?有哪些典型的代表菜肴?

考题 祖籍浙江平湖的()于1929年1月入闽后,先后在闽南十四年时间,曾挂锡过厦门、南安、泉州、惠安、晋江、漳州、同安、永春等闽南名刹51所,并创办了南山律学院。A、太虚法师B、常惺法师C、印顺法师D、弘一法师

考题 ()最初是从明末清初闽南农村流行的一种装扮梁山英雄、表演武打技术的化装游行发展起来的剧种,也是闽南诸剧种中流播区域最广、观众面最多的一个地方戏曲剧种。它的足迹曾遍布于晋江、泉州、厦门、龙溪等闽南语系地区和台湾省,还流传到华侨居住的南洋一带。A、梨园戏B、蒲仙戏C、四平戏D、高甲戏

考题 厦门人逢年过节,除了准备丰盛的菜肴外,有些节日还有特定的菜肴食品,例如吃团圆围炉时,有一道菜是一家大小都得吃的,请问是什么菜?()A、芹菜B、菠菜C、香菜D、白菜

考题 机上客舱预录广播中,001中英闽登机广播仅在厦门、晋江始发及回程厦门、晋江航班迎客时播放。

考题 在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜

考题 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、()菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制。A、成菜口味B、菜肴规格C、菜肴质量D、成菜要求

考题 菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()A、冷菜和热菜B、荤菜和素菜C、炒菜、烧菜和汤菜D、风味菜和花式菜

考题 在闽南地区当今的强势方言是()。A、泉州话B、厦门话C、漳州话D、福建话

考题 厦门市闽南大厦在湖滨北路。

考题 厦门的方言“厦门话”属()A、客家语B、福建语C、闽南语

考题 冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间

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考题 单选题厦门人逢年过节,除了准备丰盛的菜肴外,有些节日还有特定的菜肴食品,例如吃团圆围炉时,有一道菜是一家大小都得吃的,请问是什么菜?()A 芹菜B 菠菜C 香菜D 白菜

考题 单选题()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A 北京菜系B 山东菜系C 安徽菜系D 谭家菜

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考题 问答题法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什么?有哪些典型的代表菜肴?

考题 判断题福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。A 对B 错

考题 单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A 没有领位B 不排座位C 饮料收费D 定限时间