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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

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考题 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
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考题 填空题冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。
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考题 问答题简述冻结对食品品质的影响
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考题 填空题在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
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考题 问答题简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。
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考题 问答题冻结对食品物理性质的影响有哪些？
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考题 问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
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考题 填空题冻结对食品组织结构的影响主要集中（）。
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考题 问答题为什么快速冻结对肉质的影响小？
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