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单选题
食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是()
A

维生素A

B

维生素C

C

维生素D

D

维生素B


参考答案

参考解析
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考题 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。( )

考题 食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

考题 食物中叶酸在烹饪加工后损失率高。() 此题为判断题(对,错)。

考题 营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量

考题 营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量

考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。(  )

考题 简述烹饪中维生素损失的原因。 

考题 在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失。

考题 食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B

考题 食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B

考题 含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是().A、蒸煮B、发酵C、脱水加工

考题 烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

考题 维生素在加工时很容易损失,所以在设计强化食品时应尽量多加。

考题 营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中()含量的影响情况。A、维生素B、矿物质C、水D、膳食纤维

考题 在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

考题 食物在烹饪中损失最大的营养素是什么?回答阐述理由

考题 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失

考题 维生素分布在各种食物中,它们容易受()、()、()、()、()、()、()、()、()等各种因素的影响,受到损失和破坏。

考题 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素E

考题 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E

考题 单选题食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是()A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B

考题 问答题食物在烹饪中损失最大的营养素是什么?回答阐述理由

考题 单选题食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是()A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B

考题 单选题美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据,剔除含水量变化的影响,得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确,但是足够我们得到一个有意义的印象:维生素A和E受温度影响不大,食物加工为熟食之后损失10%左右,维生素C的损失是16%,而维生素B,最不稳定,损失为26%,其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言,把食物加热做成熟食后,维生素的损失大致在10%~25%之间。这段文字主要强调的是(  )。A 生食与熟食的维生素含量没有差异B 食物中不同维生素受温度影响不同C 加热对食物中维生素的破坏是有限的D 加热后食物中维生素损失的比例

考题 判断题食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。(  )A 对B 错

考题 判断题维生素在加工时很容易损失,所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错

考题 单选题含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是().A 蒸煮B 发酵C 脱水加工

考题 问答题食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?