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多选题
宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。
A

国宴

B

正式宴会

C

便宴

D

家宴

参考答案

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考题 下列关于建筑电气项目的附属工程计量规则，正确的是（ ）。A.铁构件按名称.材质.规格，按设计图示尺寸以质量“kg”计算 B.凿槽按名称.类型.填充（恢复）方式.混凝土标准按设计图示尺寸以长度“m”计算 C.人（手）孔防水按名称.规格.类型.防水材质及做法等按设计图示尺寸以长度“m”计算 D.管道包封按名称.规格.类型.混凝土强度等级，按设计图示数量“个”计算 E.人（手）孔砌筑按名称.规格.类型.混凝土强度等级，按设计图示以长度“m”计算
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考题 按市场特点菜单可以分为（）。A、早餐、正餐、宴会B、固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单C、零点菜单、套菜菜单、混合菜单D、桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
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考题 当主人驾驶双排五人座轿车时，其座位由尊而卑依次是：副驾驶座、后排右座、后排左座、后排中座。（）
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考题 在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
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考题 宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。A、国宴B、正式宴会C、便宴D、家宴
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考题 中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
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考题 上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。A、身后B、左侧C、右侧D、身后右侧
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考题 上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
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考题 西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。A、男主宾，女主宾，主人B、女主宾，主人，男主宾C、女主宾，男主宾，主人D、第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人
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考题 中餐正确的分菜顺序是（）。A、主宾、主人，然后依次按顺时针方向送B、主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送C、主人，然后依次按顺时针方向送D、主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送
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考题 下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放D、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放
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考题 单选题按市场特点菜单可以分为（）A 早餐、正餐、宴会B 固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单C 零点菜单、套菜菜单、混合菜单D 桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
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考题 填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
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考题 判断题在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。A 对B 错
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考题 填空题中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
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考题 判断题服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。A 对B 错
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考题 单选题中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。A 主宾坐位按顺时针方向依次用右手B 主宾坐位按逆时针方向依次用右手C 主人坐位按顺时针方向依次用右手D 主人坐位按逆时针方向依次用右手
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考题 多选题西餐宴会餐前准备具体包括（）。A台型设计B席位安排C熟悉菜单内容D迎候宾客E上菜服务
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