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单选题
北方黍米黄酒的代表是（）
A

即墨老酒

B

乌衣红曲黄酒

C

绍兴老酒

D

吉林清酒

参考答案

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考题 山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米
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考题 黄酒是中国最古老而独特的酿造酒,多以糯米为原料,也可用粳米、灿米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,糖化、发酵后压榨而成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 “绍兴老酒”是黄酒的代表。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 北方地区酿制黄酒的原料是( )。A、大麦B、谷子C、黍米D、糯米
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考题 黄酒原料中不含有( )A．糯米B．粳米C．玉水D．黍米E．大米F．釉米
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考题 我国北方地区酿制黄酒的原料是______。 A.大麦B.谷子C.黍米D.糯米
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考题 北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米
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考题 黍米粥功效与作用
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考题 黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（）度。A、12-15B、13-18C、15-20D、18-20
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考题 黍米粉（broomcornmilletflour）
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考题 （）是北方民居的代表，特点是（），形成封闭的天地。
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考题 有关黄酒的描述是正确的有（）。A、黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席B、黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料C、一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒D、黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等E、被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒
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考题 黄酒可以分为（）。A、外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒B、山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒C、南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒D、龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
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考题 我国的年画产地很多，北方的年画代表是（），南方的年画代表是（）。
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考题 山东黄酒酿造的主要原料是（）。A、大米B、玉米C、糯米D、黍米
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考题 黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。A、原料和酒曲B、生产方法C、酒精度D、现代黄酒
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考题 黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。A、蒸馏B、压榨C、发酵D、酿造
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考题 黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。A、8°～18°B、10°～18°C、12°～18°D、14°～18°
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考题 北方黍米黄酒的代表是（）A、即墨老酒B、乌衣红曲黄酒C、绍兴老酒D、吉林清酒
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考题 问答题黍米粥功效与作用
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考题 填空题我国的年画产地很多，北方的年画代表是（），南方的年画代表是（）。
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考题 多选题黄酒是我国特有的一种酿造酒，酒度一般为16～20度，除作饮料外，还可以做烹饪中的调料和中药的辅料，下列属于黄酒原料的是（　　）。A糯米B黍米C玉米D小米E籼米
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考题 名词解释题黍米粉（broomcornmilletflour）
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考题 单选题黄酒可以分为（）。A 外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒B 山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒C 南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒D 龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
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考题 多选题有关黄酒的描述是正确的有（）。A黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席B黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料C一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒D黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等E被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒
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考题 多选题浙江绍兴黄酒是中国黄酒中的代表，主要品种有（　　）。A加饭酒B沉缸酒C花雕酒D元红酒E善酿酒
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考题 多选题下列选项中，属于黄酒的正确描述是( )。A酒精含量一般为16%~18%B因酒色黄亮或黄中带红而得名C以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料D酒精含量低，有“液体面包”的美誉E进行糖化和发酵酿造而成
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