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西式面点用料讲究,不同的点心品种,用料都有各自的选料标准。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。 A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究

考题 江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,讲究原料的入味。

考题 外国菜特点为表现在()。 A.取材丰富,用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作,工艺细致

考题 按物资的使用范围分为基本建设用料、()、经营维修用料、科学研究用料、技术措施用料、工艺装备和非标准设备用料,等等。 A、生产产品用料B、生活用料C、销售用料D、体育设施用料

考题 配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的( )。 A.用料标准B.用料规定C.原料组成D.规格标准

考题 英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心。A.西式面点B.西式糕点C.西式面糊D.西式饼干

考题 江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,讲究原料的入味。 ( )

考题 2、下列不属于法式菜特点的是___。A.料广泛,品种繁多B.讲究烹饪,注重调味C.用料新鲜,讲究搭配D.制作简单、口味清淡

考题 2、包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。 ()