发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。A.1B.2C.3D.4

题目内容（请给出正确答案）

发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

A.1

B.2

C.3

D.4

参考答案

考题红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

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考题萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。A.1B.2C.3D.4

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考题形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序

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考题干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道

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考题滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A.筛分B.杀青C.发酵D.毛火

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考题晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。 A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶

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考题 3、（）是形成红茶品质“红汤红叶”的关键工艺。A．发酵B．杀青C．揉捻D．干燥

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考题切细红茶品质要求叶色润泽茶汤红亮，香味浓，强，鲜。其工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→精制。

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考题 37、对以下茶类的品质特点描述正确的是（）A．乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。B．黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色红黄，滋味鲜醇。C．绿茶的主要品质特点是清汤绿叶。D．黑毛茶的主要品质特征是色泽油黑或黑褐，滋味醇和。

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