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下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。

A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大

B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大

C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短


参考答案

更多 “ 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短 ” 相关考题
考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对,错)。

考题 下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是A.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 4、下列关于直链淀粉和支链淀粉,正确的说法是()A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢

考题 6、下列关于直链淀粉和支链淀粉,正确的说法是()A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢

考题 判断下列说法的正误,选择相应的答案。 自然界中的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。() A.正确 B.错误

考题 淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为__________淀粉。

考题 淀粉一般包括两种结构的淀粉粒,直链淀粉和支链淀粉,这两种淀粉具有不同的性质。这两种类型的淀粉比例不同,其加工性质也不同。直链淀粉糊化后没有黏性,支链淀粉吸水膨胀后易生成冻胶状黏质体。糯性粮谷的籽粒中所含淀粉全部为_____________。