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泡芙可以使用奶油黄酱来填馅,奶油黄酱是用()与水按1:2比例,加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉


参考答案

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考题 下列不属于油脂的初加工的是() A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌

考题 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油

考题 泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入奶油、()等。A.糖浆B.黄酱C.面糊D.面酱

考题 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

考题 是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司

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考题 泡芙馅的制作中,面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后,煮沸冷却至室温即可

考题 6、下列哪个食物属于W/O体系的是A.牛奶B.奶油C.蛋黄酱D.肉糜

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