考题
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。A.杀青B.揉捻C.干燥D.闷黄
考题
杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).
A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻
考题
决定黑茶品质的关键工序是( )
A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋
考题
（）是形成黄茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
考题
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
考题
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。A、杀青B、揉捻C、干燥D、闷黄
考题
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
考题
条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。A、揉捻时间太短B、揉捻时间过长C、杀青温度偏低D、杀青温度过高
考题
杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶
考题
形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
考题
下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）A、绿茶B、青茶C、黑茶D、黄茶
考题
黄茶中杀青注意事项（）A、高温杀青，先高后低B、杀青锅温较绿茶高C、多抛少闷D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
考题
绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。
考题
黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
考题
黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。
考题
眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。
考题
黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。
考题
黄茶品质形成的基础（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
考题
形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。A、晒青B、杀青C、做青D、渥堆
考题
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
考题
红茶品质特征形成的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、闷黄
考题
填空题黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。
考题
填空题眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。
