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杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、5

参考答案

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考题 萎凋是红茶初制工艺流程的第( )道工序。A.1B.2C.3D.4

考题 为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。

考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

考题 下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

考题 鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制

考题 萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。A、1B、2

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

考题 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半

考题 在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

考题 ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶

考题 揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。A、1B、2

考题 下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

考题 杀青是()、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶

考题 杀青是绿茶初制的第三道工序。

考题 绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。

考题 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

考题 绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。

考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

考题 在红茶初制工艺中,质发生最明显变化的工序是()。A、做青工序B、杀青工序C、发酵工序D、渥堆工序

考题 绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

考题 绿茶品质的形成,最关键的工序是()。A、杀青工序B、揉捻工序

考题 鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制

考题 杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

考题 红茶初制工艺过程包括萎凋,揉捻,()干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙

考题 填空题绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。