考题
火工品的堆码，炸药可原箱就地码垛，垫高()，离墙不少于()，垛间应留有()宽的通道。垛长不大于()，宽度以()为限。
考题
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间
B.冷却物冷藏间
C.冻结间
D.冻结物冷藏间
考题
在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间
B.冻结物冷藏间
C.鲜蛋冷藏间
D.冷却间
考题
冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。A.冻结间和冷藏间
B.冷藏间或冰库
C.主库所有的冷间
D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间
考题
对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A、越多B、越少C、不变D、无法衡量
考题
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
考题
库房内货垛距冻结物冷藏间平顶的距离应为（）。A、0.1mB、0.2mC、0.3mD、0.4m
考题
冷库空库时，下列说法正确的是（）。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求
考题
货垛实际占用面积，在计算时应确定（）。A、货垛占用高度B、货垛占用深度、货垛占用长度C、货垛占用宽度、仓间宽度D、仓间宽度、货垛长度
考题
冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A、冷藏间B、冷却间C、再冻间D、结冻间
考题
修炉作业施工区域耐火砖砖垛高度应不超过（）m，重质耐火砖砖垛高度不超过（）m，垛间应留宽度大于（）m的人行通道。A、1.5；1.2；1B、1.8；1.5；1.5C、1.9；1.5；1
考题
厚度在（）以下的煤层为薄煤层。A、1.1mB、1.2mC、1.3mD、1.4m
考题
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
考题
熔化焊设备各个焊机间及与墙面间至少应留出1m宽的通道。
考题
冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
考题
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C
考题
在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A、冷藏间B、分发间C、再冻间D、结冻间
考题
冻结品冷藏堆放时，各批食品之间的距离不得超过0.1m。
考题
鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。A、预冷间B、分割间C、制冰间D、脱盘间
考题
小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A、冷却间B、冻结间C、速冻间D、冷藏间
考题
在冻结间及冻结物冷藏间里工作的人员，未采取防寒保暖措施。
考题
单选题小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A
冷却间B
冻结间C
速冻间D
冷藏间
考题
单选题冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A
冷风机B
搁架式排管或平板冻结器C
顶排管D
墙排管
考题
单选题在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A
冷藏间B
分发间C
再冻间D
结冻间
考题
单选题冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A
冷藏间B
冷却间C
再冻间D
结冻间
考题
填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
