考题
生产药品所需的原料、辅料必须符合A、生产要求B、化学标准C、食用要求D、药用要求
考题
食用油脂中，沸点最高的是()。A.豆油B.猪油C.牛油D.茶油
考题
原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀;(2)必须轮廓清晰;(3)必须因料用刀。()
考题
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
考题
烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。A.色泽B.外形C.香味D.质地
考题
食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃此题为判断题(对，错)。
考题
生产药品所需的原料、辅料必须符合A.药理标准 B.药用要求 C.食用要求
生产药品所需的原料、辅料必须符合A.药理标准B.药用要求C.食用要求D.化学标准E.生产要求
考题
由豆油70%，菜油20%、棕榈油10%调制的食用油
考题
果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。A、食用保鲜剂B、食用氯化剂C、食用防霉素D、食用防腐剂
考题
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。A、加热B、食用C、调味D、配菜
考题
我国从什么时候开始，生产销售的食用大豆油、花生油，必须标明原料大豆、花生是否是转基因产品。（）A、1998年5月1日B、2000年5月1日C、2003年5月1日D、2004年5月1日
考题
下列选项中生产药品所需的原料、辅料必须符合哪项？（）A、食用标准B、行业标准C、药用要求D、卫生要求
考题
生产药品所需的原料、辅料，必须符合：（）A、食用要求B、生产要求C、制剂要求D、药用要求E、质量要求
考题
以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（）A、芝麻油B、米糠油C、棉籽油D、大豆油
考题
入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。
考题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
考题
下列食用油脂中沸点最低的是（）。A、豆油B、猪油C、牛油D、菜油
考题
对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
考题
从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中提倡（）A、多选用能食用的原料B、多选用荤菜类熟料C、少选用不能食用的原料D、少选用果蔬类生料E、杜绝危害人体食用安全的原料
考题
食用油脂中，沸点最高的是（）。A、豆油B、猪油C、牛油D、茶油
考题
大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A、大豆油B、磷脂C、植物固醇D、大豆异黄酮
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。A、色泽B、外形C、香味D、质地
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
考题
判断题入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。A
对B
错
考题
单选题以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然的对人体有害的物质，不宜食用？（）A
芝麻油B
米糠油C
棉籽油D
大豆油
考题
单选题生产药品所需的原料、辅料必须符合A
食用标准B
行业标准C
药用要求D
卫生要求
