问答题什么是“复原乳”（又称“还原乳”）？

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什么是“复原乳”（又称“还原乳”）？

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考题许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。同时，一些乳业专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。而美国农业部的一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪，在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不是牛奶，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。文段意在说明的是： A.复原乳经多次提温致使营养成分流失 B.从营养角度看，复原乳和鲜奶差别不大 C.从营养价值来看，复原乳明显高于鲜奶 D.乳企更青睐复原乳缘于其安全性远超鲜奶

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考题简述复原乳的酸度检测原理？

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考题婴幼儿奶粉应当包括（）。A、食品生产许可证标号B、营养成分及含量C、复原乳字样D、注意事项

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考题复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。A、12%B、6%C、20%D、16%

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考题采用奶粉生产液体乳的，必须在其产品的标签上注明（）字样。A、乳粉B、鲜牛奶C、复原乳D、炼乳

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考题试剂盒验收比对取复原乳的浓度是（）。A、12%B、1：7C、15%D、10%

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考题做试剂盒验收比对时，要求用复原乳（新西兰奶粉与蒸馏水或纯水按（）混匀制成复原乳）做空白。A、1：12B、12%C、1：8

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考题什么是“复原乳”（又称“还原乳”）？

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考题为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。

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考题复原乳的主要成分是（）。A、乳清粉B、脱脂奶粉C、全脂奶粉

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考题简述复原乳的酸度定义？

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考题按原料成分可将消毒乳分为（）。A、普通全脂消毒乳B、脱脂消毒乳C、强化消毒D、复原乳E、花色牛乳

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考题复原乳

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考题简述复原乳于再制乳区别

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考题国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。A、50%B、65%C、80%D、95%

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考题判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。A 对B 错

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考题判断题为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。A 对B 错

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考题多选题按原料成分可将消毒乳分为（）。A普通全脂消毒乳B脱脂消毒乳C强化消毒D复原乳E花色牛乳

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考题单选题复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。A 12%B 6%C 20%D 16%

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考题问答题什么叫成本还原？为什么要进行成本还原？

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