食品安全知识竞赛

问题多选题奶消毒方法是（）。A巴氏消毒法B超高温瞬间灭菌法C煮沸消毒法D蒸汽消毒法

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问题判断题依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。A 对B 错

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问题多选题食品添加剂使用限量会涉及以下哪些安全系数：（）AP95B限量值C长期食用DADI值

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问题判断题餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。A 对B 错

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问题判断题可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。A 对B 错

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问题单选题下列食品中不能添加任何食品添加剂的品种是（）A 纯牛奶B 酱油C 奶油D 火腿

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问题问答题食品安全法对食品中不得添加药品以及可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质是如何规定？

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问题填空题预包装的固态食品应当标示（）法定计量单位。

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问题单选题瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到（）A 100级B 1000级C 10000级

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问题单选题关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）A 所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员B 盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员C 连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员

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问题单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A 大型及大型以上饭店B 机关企事业单位食堂C 学校食堂

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问题判断题餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。A 对B 错

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问题单选题餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）A 厨师等级证明B 身份证明文件C 培训合格证明D 岗位证明文件

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问题单选题我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？（）A 6～8岁男生B 10～12岁男生C 6～9岁女生D 10～12岁女生

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问题单选题正常干银耳经水泡发后颜色为（）。A 纯白色B 白色或微黄C 深黄色至黄褐色D 透明的

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