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解释什么叫做最大冰晶体形成带？

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考题 简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
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考题 速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃～-40℃B、-20℃～-30℃C、-10℃～-20℃D、-15℃～-30℃
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考题 冰晶只有当温度在（）条件下形成；而玻璃体的温度区在-60~-250℃。
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考题 最大冰晶体形成带的概念。
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考题 冰晶最大生成带
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考题 食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。A、初阶段B、过冷点阶段C、中阶段D、终阶段
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考题 什么是最大冰晶生成带？
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考题 冰晶体最大生成带的范围是（）。
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考题 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
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考题 什么是最大冰晶体生成区？
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考题 在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A、最小冰晶生成区B、最大冰晶生成区C、变化冰晶生成区D、稳定冰晶生成区
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考题 名词解释题分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
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考题 单选题在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A 最小冰晶生成区B 最大冰晶生成区C 变化冰晶生成区D 稳定冰晶生成区
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考题 单选题食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）A 初阶段；B 过冷点阶段；C 中阶段；D 终阶段。
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考题 问答题简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
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考题 填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
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考题 问答题什么是最大冰晶体生成区？
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考题 问答题最大冰晶体形成带的概念。
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考题 名词解释题最大冰晶生成带
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考题 名词解释题最大冰晶生成区
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考题 问答题什么是最大冰晶生成带？
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考题 单选题速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A -30℃～-40℃B -20℃～-30℃C -10℃～-20℃D -15℃～-30℃
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考题 问答题什么叫做价带、导带、带隙？
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考题 填空题冰晶体最大生成带的范围是（）。
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考题 名词解释题最大冰晶体生成带
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考题 问答题解释什么叫做最大冰晶体形成带？
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考题 问答题简述最大冰晶体形成带的概念。
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