炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐

题目内容（请给出正确答案）

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

A、核黄素

B、尼克酸

C、硫胺素

D、蛋白质

E、无机盐

参考答案

考题烟酸又名A、硫胺素B、核黄素C、吡哆醇D、尼克酸E、钴氨素

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考题炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1

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考题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

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考题下列哪种维生素是脂溶性维生素?( )A.硫胺素B.核黄素C.尼克酸D.视黄醇

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考题炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸

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考题长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌

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考题用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸

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考题长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是( )。A.硫胺素 B.锌 C.尼克酸 D.核黄素 E.钙

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考题 24、淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？A．硫胺素B．核黄素C．烟酸D．泛酸

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