考题
属于果菜类蔬菜原料的是( )。A、洋葱B、蕹菜C、番茄D、菠菜
考题
属于果菜类蔬菜原料的是()。
A.洋葱B.蕹菜C.菠菜D.苦瓜
考题
下列食物中碘含量丰富的是（ ）。A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄
考题
下列哪些食物碘含量丰富？（ ）A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹笋、番茄
考题
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。A、俄式B、美式C、日式D、中式
考题
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
考题
下列蔬菜定植时需要浅栽的是（）。A、黄瓜B、番茄C、芹菜D、茄子
考题
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。A、乳类产品B、动物原料C、植物原料D、水果原料
考题
我国的喜温蔬菜作物主要有（）A、番茄B、黄瓜C、白菜D、生姜E、茄子
考题
蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。A、辣椒B、菠菜C、南瓜D、番茄
考题
制作菜水不可选择的蔬菜（）。A、白菜、小白菜B、菠菜、苦瓜C、油菜、卷心菜D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
考题
（）蔬菜对氨的抵抗能力弱，较为敏感。A、番茄、黄瓜B、辣椒、黄瓜C、茄子、番茄D、茄子、黄瓜
考题
下列蔬菜幼苗最耐寒是（）A、番茄B、茄子C、辣椒D、冬瓜
考题
对二氧化硫反应敏感的蔬菜有（）等。A、辣椒、茄子、番茄、小白菜、茼蒿B、番茄、芫荽、芹菜、大白菜、萝卜C、莴苣、辣椒、菠菜、油菜、南瓜、胡萝卜D、茄子、番茄、茼蒿、胡萝卜、油菜
考题
（）为集中养分供应，每株选留1～2个发育好的幼瓜，其余花果一律除掉。A、西瓜B、番茄C、苦瓜D、黄瓜
考题
下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）。A、菠菜B、苦瓜C、茄子D、番茄
考题
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。A、鸡丝与豆芽B、海参与葱白C、鸡丁与笋丁D、豆腐与菠菜
考题
糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。A、原料风味B、菜肴品种C、原料水分D、原料成分
考题
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
考题
属于果菜类蔬菜原料的是（）。A、洋葱B、蕹菜C、菠菜D、苦瓜
考题
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。A、猪肚B、茄子C、豆腐干D、以上都是
考题
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖
考题
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
考题
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。A、丰满B、制作C、烹调D、丰富
考题
菜中君子是指（）A、苦瓜B、茄子C、番茄D、菊花叶
考题
单选题菜中君子是指（）。A
苦瓜B
茄子C
番茄D
菊花叶
考题
多选题我国的喜温蔬菜作物主要有（）A番茄B黄瓜C白菜D生姜E茄子
