考题
肾上腺素饱和水溶液显弱碱性,因此其在碱性水溶液中稳定。()
此题为判断题(对，错)。
考题
有关硫胺素说法不正确的是（ ）。A.硫胺素在酸性溶液中稳定B.硫胺素在碱性溶液中稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
考题
核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()
考题
稳定性A．在中性或微碱性的醇溶液中稳定B．在中性或微碱性水溶液中稳定C．在酸性水溶液中稳定D．在中性、微碱性和酸性水溶液中都稳定E．在中性、微碱性和酸性水溶液中都不稳定
考题
有关维生素B12的性质错误表述的是A．在中性溶液中稳定B．在弱酸性溶液中稳定C．在碱性溶液中易水解失效D．在强酸性溶液中易水解失效E．在中性溶液中不稳定
考题
下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确A、微溶于水，不溶于有机溶剂B、在酸性溶液中对热不稳定C、中性和碱性溶液中稳定D、以上均是E、以上均不是
考题
维生素B理化性质的特点为A.酸性溶液中不稳定
B.碱性溶液中较稳定
C.紫外线照射下易分解
D.烹调过程中损失过多
E.水溶性较好
H.Y
考题
维生素B理化性质的特点为以下，但除外A.紫外线照射下不易分解
B.不耐热，烹调过程中损失较多
C.碱性溶液中不稳定
D.较好的水溶性
E.酸性溶液中较稳定
考题
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
考题
维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
考题
维生素B1理化性质包括（）。A、酸性溶液中稳定B、碱性溶液中稳定C、一般烹调温度下损失多D、在碱性条件下耐高温
考题
下列关于阳离子表面活性剂的叙述错误的是（）A、水溶性大B、主要用于杀菌与防腐C、起表面活性作用的部分是阳离子D、在酸性与碱性溶液中不稳定
考题
有机磷农药的特点不包括（）。A、在环境中残效期短B、有蒜臭味C、多数在酸性溶液中被破坏D、多数在碱性溶液中被破坏E、一般不溶于水
考题
维生素B1理化性质的特点为（）A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中不稳定C、烹调温度下损失多D、易溶于乙醇E、不易被亚硫酸盐分解
考题
维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A、碱性溶液中不稳定B、酸性溶液中较稳定C、紫外线照射下不易分解D、不耐热，烹调过程中损失较多E、较好的水溶性
考题
以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A、溶于水B、酸性溶液中稳定C、碱性溶液中不稳定D、烹调过程中易被破坏E、对亚硫酸特别敏感
考题
填空题由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷，因此，氨基酸是（）电解质。
考题
判断题展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。A
对B
错
考题
单选题以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A
溶于水B
酸性溶液中稳定C
碱性溶液中不稳定D
烹调过程中易被破坏E
对亚硫酸特别敏感
考题
单选题维生素B1理化性质包括（）。A
酸性溶液中稳定B
碱性溶液中稳定C
一般烹调温度下损失多D
在碱性条件下耐高温
考题
单选题下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）A
微溶于水，不溶于有机溶剂B
在酸性溶液中对热不稳定C
中性和碱性溶液中稳定D
以上均是E
以上均不是
考题
单选题维生素B理化性质的特点为以下，但除外（ ）。A
碱性溶液中小稳定B
酸性溶液中较稳定C
紫外线照射下不易分解D
不耐热，烹调过程中损失较多E
较好的水溶性
考题
单选题维生素B2理化性质的特点为（ ）。A
酸性溶液中不稳定B
碱性溶液中较稳定C
紫外线照射下易分解D
烹调过程中损失过多E
水溶性较好
考题
判断题维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。A
对B
错
考题
判断题维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。A
对B
错
考题
单选题关于叶酸的理化性质正确的是（ ）。A
中性和碱性溶液中稳定B
在酸性溶液中对热不稳定C
微溶于水，不溶于有机溶剂D
以上均是E
以上均不是
