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填空题
现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和发酵型酸奶量大类。

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考题 从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

考题 从脂肪含量来看,酸奶可以分为:()A、全脂酸奶B、低脂酸奶C、脱脂酸奶D、纯酸奶

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种?酸奶的发酵分哪两个阶段?每个阶段的主要作用是什么?

考题 发酵乳就是酸奶。()

考题 酸奶的发酵分哪两个阶段?

考题 有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是()A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固,产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳

考题 利用乳酸菌发酵到的产品有().A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒

考题 酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)

考题 酸奶发酵时间延长后会,出现成品()。A、粘度增加B、酸度增加C、酸度降低D、乳脂率增加

考题 酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 酸奶按生产工艺和组织状态的不同可分为()。

考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。

考题 酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?

考题 填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同,分()和搅拌型酸奶两类。

考题 名词解释题发酵酸奶

考题 多选题利用乳酸菌发酵到的产品有().A泡菜B酸奶C酸奶油D酸乳酒

考题 问答题酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)

考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 名词解释题酸奶发酵剂

考题 填空题发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。

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考题 问答题分析生产发酵酸奶时,发酵不良可能产生的原因

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 填空题常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。