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判断题
拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。
A

对

B

错

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更多 “判断题拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。A 对B 错” 相关考题
考题 熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。
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考题 制水丸时加入醋的目的是()。A、醋能散瘀血、消肿痛，入肝经消瘀止痛的处方制丸常作为赋形剂B、醋是一种润湿剂，使润湿药粉使粘合成丸C、醋能使药材中的生物碱变成盐类，增加药材中碱性成分的溶解度D、醋能溶解药材中的树脂、油树脂而增加药粉的黏性E、醋具有防腐作用，使药物在泛丸过程中不宜霉败
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考题 生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味
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考题 生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。
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考题 醋炙延胡索应（）A.边炒变加醋B.先拌醋后炒C.炒好后加醋拌D.用醋浸泡后炒
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考题 盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行______。 A.切配B.洗涤C.烫制D.烹调
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考题 吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(判断对错)
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考题 判断：吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。( )
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考题 醋炙延胡索应（）A边炒变加醋B先拌醋后炒C炒好后加醋拌D用醋浸泡后炒
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考题 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
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考题 制饼干时加入淀粉的目的是（）。A、增加面团弹性B、冲淡面筋C、增加营养价值D、增加面团保气性
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考题 清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，加入盐和醋，用双手（），再用清水洗涤。A、翻拌B、搅拌C、抄拌D、反复揉搓
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考题 在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
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考题 醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
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考题 醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
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考题 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
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考题 “炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）A、易去粘液B、色泽亮黑C、肉质紧D、增加酸味
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考题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 醋制吴茱萸可增加（）的溶出。
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考题 在拌制混凝土时，加入适量的外加剂能使混凝土拌合物在不增加水泥用量的条件下，可获得很好的工作性。
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考题 拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。
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考题 在拌制砼时，加入少量外加剂，可在不增加水泥将用量的情况下，改善拌和物的（），同时还能提高砼的（）和（）。
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考题 判断题在拌制混凝土时，加入适量的外加剂能使混凝土拌合物在不增加水泥用量的条件下，可获得很好的工作性。A 对B 错
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考题 判断题拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。A 对B 错
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考题 单选题醋炙延胡索应（）A 边炒变加醋B 先拌醋后炒C 炒好后加醋拌D 用醋浸泡后炒
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考题 填空题在拌制砼时，加入少量外加剂，可在不增加水泥将用量的情况下，改善拌和物的（），同时还能提高砼的（）和（）。
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考题 填空题在拌制混凝土时，加入少量外加剂，可在不增加水泥将用量的情况下，改善拌和物的工作性，同时还能提高混凝土的（）和（）。
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