考题
在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()
A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸
考题
酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为()所产生的。
考题
柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()A.琥珀酸B.苹果酸C.柠檬酸D.单宁酸
考题
咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。
考题
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
考题
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸
考题
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
考题
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
考题
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
考题
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
考题
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
考题
不属于有机酸的酸味剂是（）A、柠檬酸B、磷酸C、琥珀酸D、乳酸
考题
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。
考题
用于可乐型饮料的酸味剂是（）。A、柠檬酸；B、酒石酸；C、乙酸；D、磷酸。
考题
可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
考题
以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
考题
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
考题
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A
琥珀酸B
苹果酸C
柠檬酸D
单宁酸
考题
单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A
山梨酸B
醋酸C
柠檬酸D
乳酸
考题
填空题可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
