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全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为（）

  • A、黄瓜条
  • B、上脑
  • C、下三岔
  • D、磨裆

参考答案

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考题 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉
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考题 羊后腿可分为:大三叉、磨裆肉、黄瓜条、坐臀。其中()位于臀尖处,肥瘦各半,肉质较嫩,可代替里脊使用。 A、坐臀B、大三叉C、磨裆肉D、黄瓜条
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考题 按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。 A、满朝全席B、满藏全席C、满汉全席D、满回全席
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考题 羊后腿肉包括三岔、元宝、磨裆和黄瓜条四个部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 位于羊后腿外侧的肉称为______。 A.元宝肉B.股肉C.三岔肉D.臀肉
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考题 羊三岔肉又称______,位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。 A.股肉B.臀肉C.磨裆D.后腱子肉
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考题 羊三岔的下方,位于后腿内侧的里裆部位的肉为______。 A.黄瓜条B.臀肉C.元宝肉D.磨裆肉
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考题 猪的股二头肌是由______等组成的。 A.臀板肉、后腿肉、弹子肉B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉
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考题 位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______。 A.三岔肉B.股肉C.黄瓜条D.后腱子肉
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考题 羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。A、三岔B、磨档C、腱子肉D、黄瓜条
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考题 能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很大的宴席是（）。A、川菜席B、全羊席C、中秋宴席D、鱼翅席
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考题 什么是全羊席？
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考题 下列不属于东北地区宴席形式的是（）A、盖州三套碗B、关东全羊席C、满汉全席D、沈阳八景宴
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考题 没有食过草的羊称为（）。A、嫩羊B、乳羊C、小羊D、雏羊
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考题 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A、前腿肉B、后腿肉C、腱子肉D、脊背肉
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考题 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。A、弓扣B、米龙C、元宝肉D、腱子肉
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考题 咸草羊的特点之一是（）。A、带有异味B、香味充分C、肉纤维多D、没有膻味
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考题 羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。
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考题 蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（）A、全羊席B、全狗席C、全牛席D、全马席
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考题 宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。A、规格B、消费标准C、餐别D、享用的主要菜品
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考题 按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。A、全羊席B、全猪席C、全鸡席D、全牛席
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考题 问答题什么是全羊席？
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考题 多选题下列关于鸿宾楼全羊席的表述，正确的是（　　）。A鸿宾楼的全羊席又称全羊大菜B全羊席是由羊的头、肉、蹄和下水为主料，经扒、爆、炸、烧、熘、蒸等不同烹制手法，做出的上百种菜肴C全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制，后传入民间D全羊席在清乾隆年间即已有，距今至少也有200多年的历史了
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考题 多选题东来顺涮肉馆用于涮羊肉所选用的是羊的（　　）等部位，其他部位的肉一概不用。A上脑B头脑C黄瓜条D磨裆E大三岔F小三岔
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考题 判断题早在康熙年间就出现了著名的全羊席，可用羊的各个部位做出多种美味菜肴，使烹羊技术达到了一个高峰。（　　）A 对B 错
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考题 单选题问：婚宴上摆设的东西没有提到的是下面哪一项？A 全羊席B 奶制食品C 各种糖果D 特色小吃
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考题 单选题在黑龙江的宴席中，传统的宴席有满汉全席、全羊席、（）等。A 镜泊鱼宴B 全鱼宴C 鳇鱼宴D 飞龙宴
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