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粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。


参考答案

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考题 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。()

考题 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

考题 下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

考题 相对于粳稻而言,籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高,米粒黏性较弱,胀性较大。此题为判断题(对,错)。

考题 糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉,米质胀性小而粘性大。此题为判断题(对,错)。

考题 相对于粳稻而言,籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高,米粒黏性较弱,胀性较大。

考题 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。

考题 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是()。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

考题 直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?

考题 粘稻和糯稻是根据()划分的。

考题 直链淀粉与支链淀粉的比较,结构和性质。

考题 关于黏稻和糯稻的说法,正确的是()。A、黏稻和糯稻属于两个变种B、黏稻和糯稻都含有直链淀粉C、黏米煮出的饭湿并粘结成团D、糯米呈蜡白色,不透明,黏米呈半透明

考题 含支链淀粉多,几乎不含直连淀粉的水稻是()。A、早稻B、晚稻C、黏稻D、糯稻

考题 粘稻和糯稻的区别主要在于()性质的不同。粘稻胚乳含有()的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为()

考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

考题 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉,米色为乳白色;糯米糊化温度低,胀性小。

考题 大米所含的淀粉主要是()和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉

考题 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

考题 简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。

考题 淀粉分子因结构不同可分为()和支链淀粉两种。A、直链淀粉B、变性淀粉C、改性淀粉D、螺旋状淀粉

考题 采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉(),直链淀粉遇碘变()色,支链淀粉遇碘变()色;糖元遇碘变()色。

考题 填空题采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉(),直链淀粉遇碘变()色,支链淀粉遇碘变()色;糖元遇碘变()色。

考题 问答题直链淀粉与支链淀粉的比较,结构和性质。

考题 判断题糯稻和粘稻隔行而种,成熟后,糯稻穗中有粘稻籽粒,而粘稻穗中无糯稻籽粒,这说明,糯质基因对粘质基因为隐性。A 对B 错

考题 填空题粘稻和糯稻是根据()划分的。

考题 问答题直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?

考题 问答题简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。