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00193饭店管理概论 问题列表
问题 当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
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问题 客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
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问题 饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店产品整体概念中的核心产品。
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问题 餐饮服务中质量控制的基础是什么？
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问题 酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）
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问题 对客人“增补一套客用盥洗物品”的要求，员工的正确做法是（）。A、拒绝客人的要求B、同意客人的要求C、婉转告诉客人需额外收费D、报告上级处理
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问题 饭店的经济环境是指饭店经营过程中所面临的各种经营条件，经营特征等客观因素。
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问题 （）主要是以竞争为导向的。A、序列定位B、空挡定位C、强化定位D、抗衡定位
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问题 人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。
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问题 对直意指挥描述不正确的有（）。A、是指挥者用明确无误的信息对下属发出不可更改的指令B、其前提是那些环境情况清楚、指令下达迅速、效率高低可控的事情C、有利于培养与下属的感情D、其形式是直接下指令，通常采用是或不是表达形式的指令
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问题 国际上单体酒店发展的走向是（）。A、投资或控股管理模式B、合同管理模式C、特许经营管理模式D、网络销售联盟的模式
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问题 饭店集团和连锁经营形式源于法国。
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问题 谭家菜的特点是什么？
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问题 岗位责任制是饭店里最带有普遍意义、运用最广泛的制度条文。
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问题 饭店集团大多以产权交易方式扩大本身的供给能力或使用卖方资源实现饭店企业的增长。
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