营养相关专业知识

问题单选题下列说法不正确的是（　　）。A UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒B EAR主要用于计划和评估群体的膳食C AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准D RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标E 在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和

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问题单选题食品添加剂的作用是（）。A 防止食品腐败变质B 改善食品感官性状及物理状态C 提高食品质量及花色品种D 提高食品营养价值E 以上都是

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问题单选题根据中国营养学会2013年修订的DRIs建议，孕中期能量RNI在非孕基础上增加多少为宜？（　　）A 150kcal/dB 180kcal/dC 200kcal/dD 220kcal/dE 300kcal/d

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问题单选题农药污染食品的主要途径有（）。A 农药喷洒对农作物的直接污染B 农作物从污染的环境中吸收农药C 生物富集作用D 运输和贮存中混放E 以上都是

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问题单选题大豆本身具有以下的特点（）。A 亮氨酸含量较低B 蛋氨酸含量较低C 不含抗胰蛋白酶的因子D 蛋氨酸含量较高E 含有抗胃蛋白酶的因子

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问题单选题长期接触含游离SiO粉尘可引起下列哪种疾病（）。A 煤硅肺B 尘肺C 煤肺D 硅肺E 石棉肺

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问题单选题婴儿配方奶粉主要有（）。A 起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B 起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C 起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D 起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E 起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和动物性食物奶粉

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问题单选题以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。A 霉变甘蔗B 四季豆C 赤霉病麦D 肉毒毒素E 葡萄球菌肠毒素

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问题单选题男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。该患儿最可能的病因是（）。A 维生素B缺乏B 维生素B缺乏C 维生素A过量D 体内脂质过高E 维生素A缺乏

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问题单选题缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）。A 尿中酮体排出量减少B 尿中3-甲基组氨酸排出量增加C 尿中出现蛋白质D 尿中酮体排出量增加E 尿中胆酸盐排出量增加

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问题单选题可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。A 葡萄球菌属B 大肠菌群C 芽胞杆菌属D 弧菌属E 沙门菌属

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问题单选题发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（　　）。A 沙门菌属食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 致病性大肠杆菌食物中毒D 肉毒食物中毒E 葡萄球菌食物中毒

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问题单选题下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。A 苯甲酸B B.丁基羟基茴香醚（BHC 亚硫酸氢钠D 亚硫酸钠E 偶氮甲酰胺

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问题单选题下列属于天然着色剂的是（）。A 苋菜红B 胭脂红C 柠檬黄D 新红E 高粱红

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问题单选题对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A 引起中毒的毒素是一种神经毒B 霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C 中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D 有特效的药物治疗E 病人预后良好

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