2020年导游资格考试《基础知识》第九章练习题(1)
发布时间:2020-10-10
各位要参加2020年导游资格考试的考生们注意啦!今天51题库考试学习网要给各位考生分享2020年导游资格考试《基础知识》第九章的练习题,希望可以帮到各位考生哦!
判断题(正确的选A,错误的选B)
1、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。( )
2、铜器的发明是人类真正进入烹饪时代。( )
3、明清时期我国形成“四大菜系”鲁、苏、粤、川。( )
4、北方代表菜“鲁菜”是我国北方历史悠久、影响最大的菜系。( )
5、鲁菜的主要特点是讲究调味醇正、口味偏于咸鲜。( )
6、川菜以味型多样、变化巧妙而著称。( )
7、川菜具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味。( )
8、鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色为八大菜系之首。( )
9、粤菜以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。( )
10、历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是华贵珍奇、配菜讲究典式规格。( )
11、清代宫廷菜特点是选料严格、制作精细、形色美观。( )
12、官府菜讲究用料广博益寿、制作奇巧精致、味道中庸平和、菜名典雅得趣。( )
13、谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、风尾鱼翅、草菇蒸鸡、扒大乌参。( )
14、随园菜的代表名菜有素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片。( )
15、寺院菜特点为就地取材,烹饪简单,品种不繁,质量求精。( )
16、天津三绝食品是桂发祥大麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。( )
17、蟹黄汤包被誉为“天下一品”。( )
18、牛羊肉泡馍是陕西名食的“总代表”。( )
19、刀削面被称“天下一绝”为山西最有代表性的面条。( )
20、天津狗不理包被誉为“天下第一包”。( )
21、随园菜是因清代袁昶的《随园食单》而得名的官府菜。( )
22、红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府肴馔饮食所研制的菜肴
答案:1A、2B、3A、4A、5A、6A、7A、8A、9A、10A、11A、12A、13B、14A、15A、16A、17B、18A、19A、20B、21A、22A
好了,以上就是2020年导游资格考试《基础知识》第九章练习题(1)的全部内容了,如果各位考生还有不了解的地方,可以进入51题库考试学习网咨询了解哦!
下面小编为大家准备了 导游资格 的相关考题,供大家学习参考。
《浙江省旅游管理条例》规定,旅游景区景点价格上调的,对境内旅游团队自批准上调价格之日起延迟( )执行。
A.30日
B.60日
C.90日
D.半年
A
“水能载舟,亦能覆舟”出自( )的名言。
A.刘备
B.魏征
C.蔺相如
D.董仲舒
我省积极开展各种专项旅游。其中,修学旅游开始于( )年。
A.1987
B.1986
C.1979
D.1988
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