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以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。

  • A、烹制干料
  • B、泡涨干料
  • C、蒸发干料
  • D、煮发干料

参考答案

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考题 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
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考题 量筒量积后用（）冲洗取样器或贮样仓残留的泥沙进入量筒或存样器具；完成量筒量积并将水样倒入存样器具后，也要用清水冲洗量筒中的残留泥沙进入存样器具。A、河水B、浑水C、清水D、蒸馏水
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考题 干木耳水发的正确步骤是（）。A、挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡B、挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡C、挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡D、挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡
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考题 以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。A、各种温度B、各种口味C、各种颜色D、各种质量
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考题 如漏洞流出的是浑水，或者（），浑浊程度逐渐增大，均表明漏洞正在迅速扩大。A、由清变浑B、由浑变清C、清水D、泥水
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考题 填塘时，填筑（）以能制止涌水带沙、使浑水变清水为宜。A、时间B、速度C、高度和范围D、质量
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考题 用高压水冲洗被淤积堵塞的反滤层时，应冲水与放水交替，直到（）为止。A、出浑水B、水中带泥C、出清水D、水中带沙
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考题 透水压渗台的尺寸以能（）、使浑水变清水、保持台体稳定为原则。A、制止渗水B、与堤顶齐平C、制止涌水带沙D、制止出水
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考题 工艺冷却水循环系统中，如工艺水实际温度高于设定值，电动阀会自动（），如工艺水实际温度低于设定值，电动阀会自动（），使水温满足工艺要求。
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考题 单选题清水漏洞的危险性比浑水漏洞（）。A 粗B 细C 大D 小
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考题 单选题如漏洞流出的是浑水，或者（），浑浊程度逐渐增大，均表明漏洞正在迅速扩大。A 由清变浑B 由浑变清C 清水D 泥水
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考题 单选题用高压水冲洗被淤积堵塞的反滤层时，应冲水与放水交替，直到（）为止。A 出浑水B 水中带泥C 出清水D 水中带沙
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考题 单选题对于出（）的管涌，不论大小，必须迅速抢护。A 水B 浑水C 清水D 渗水
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考题 单选题漏洞分清水漏洞和（）漏洞。A 黏土B 沙土C 浑水D 沙石
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考题 单选题填塘时，填筑（）以能制止涌水带沙、使浑水变清水为宜。A 时间B 速度C 高度和范围D 质量
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考题 填空题五清水工艺水的温度应控制为（），供水压力为0.4～0.7MPa；冷环水进水温度为≦32℃。
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