考题
面粉贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。()
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感
考题
货物质量管理体系中，质量鉴定工作程序包括 （）
A.申请和受理
B.签订产品质量鉴定委托书
C.组织产品质量鉴定专家组，进行产品质量鉴定
D.出具产品质量鉴定报告
E.办理生产许可证
考题
根据《淘宝网商品品质抽检规则》规定，鉴定方收到样品后，由其对样品进行分析识别，并反馈鉴定结论，如鉴定结论为假冒商品或盗版，鉴定方应出具（）。
考题
面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A、淀粉、脂肪B、颜色、新鲜度C、维生素、无机盐D、形态、质感
考题
收到劳动能力鉴定申请后，劳动能力鉴定委员会如何对工伤职工的伤残等级进行鉴定？
考题
对新产品试制，正确的做法是（）A、产品试制前进行产品试制准备状态检查B、组织进行工艺评审C、编制首件鉴定目录，对首件鉴定目录内的产品进行首件鉴定D、产品试制完成后进行产品质量评审
考题
面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。A、粘性B、水分C、营养D、延伸性
考题
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
考题
面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本（）。A、要求B、准则C、标准D、尺度
考题
何对杂种细胞进行选择？如何进行体细胞杂种的鉴定？
考题
多选题对新产品试制，正确的做法是（）A产品试制前进行产品试制准备状态检查B组织进行工艺评审C编制首件鉴定目录，对首件鉴定目录内的产品进行首件鉴定D产品试制完成后进行产品质量评审
考题
单选题为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。A
蛋白酶B
氧化剂C
还原剂D
淀粉
考题
单选题为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。A
氧化酶B
氧化剂C
还原剂D
活性面筋粉