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在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。

  • A、氯化钠
  • B、碳酸氢钠
  • C、焦谷氨酸钠
  • D、谷氨酸钠

参考答案

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考题 在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。 A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠
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考题 味精使用的最佳环境为()。 A.酸性B.碱性C.高温下D.食盐溶液
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考题 味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 味精在______加热时,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。 A.短时间低温B.长时间低温C.短时间高温D.长时间高温
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考题 为防止高温介质在高温状态下直接进入压力表,导压管路不能过长。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。 A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
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考题 阿司匹林在潮湿空气中和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为( )A.阿司匹林在高温条件下被氧化 B.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质 C.阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质 D.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质 E.以上都不对
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考题 矿石的高温性能是指在高温状态下矿石的（）和（）。
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考题 嗜冷菌在高温状态下均被杀死，所以不会影响UHT产品的质量。
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考题 味精的主要成分是什么？为什么不能在高温下长时间使用？
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考题 阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
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考题 朱砂用火加热处理生成有毒性的硫化汞（HgS）。
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考题 氨在充足空气中高温燃烧可生成氮气。
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考题 味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A、90B、100C、110D、120
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考题 味精使用的最佳环境为（）。A、酸性B、碱性C、高温下D、食盐溶液
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁
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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性
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考题 味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A、90B、100C、110D、120
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考题 蓄电池在高温状态下工作，不会影响其使用寿命。
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考题 油炸过程中，介质油在高温状态下，会发生（）、（）、（）和（）等变化，产生（）、（）、（）、（）。
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考题 钾长石和钠长石相比：前者熔化温度范围宽，高温粘度（），高温粘度系数降低，在熔融状态下对石英的溶解速度较慢。
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考题 在高温条件下作业人员的膳食供给要考虑到微量元素的营养平衡。因此（）供给量要适当增加A、米饭B、植物油C、味精D、食盐
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考题 早期的宇宙在高温状态下形成的气体以氦气为主。
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考题 单选题变质作用是在：（）A 高温高压熔融状态下进行的B 常温常压下进行的C 高温高压固态下进行的
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考题 单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B 阿司匹林在高温条件下被氧化C 阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E 以上都不对
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考题 单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B 阿司匹林在高温条件下被氧化C 阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
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考题 单选题钢筋的松弛的现象是指（　）A 钢筋在低应力状态下的变形B 钢筋在高应力状态下的变形C 钢筋在超应力状态下的弹性变形D 钢筋在高温下的弹性变形
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